六、七月份，隨著雨季到來(lái)的時(shí)候，山里的菌類(lèi)開(kāi)始大批拔地而出，由于干旱，今年大理的雨水較往年少，菌子越發(fā)顯得珍貴，這似乎更激起大理人吃菌的熱情。

“蘑菇”這樣的字眼只會(huì)出現(xiàn)在書(shū)本里，大理人只會(huì)說(shuō)菌子。在大理，可食用的菌子類(lèi)型很多，雞樅、黃牛肝菌、黑牛肝菌、青頭菌、干巴菌、見(jiàn)手青……，總類(lèi)繁多，本身各有滋味，配上本地干辣椒、火腿或臘肉快火烹炒，當(dāng)然為了食用安全大蒜片是少不了的。干辣椒的椒香激發(fā)了菌子的香氣，使得整道菜品呈現(xiàn)出一種蓬勃誘人的氣息，爆炒菌子香而不辣、爽脆甘口，自然也是價(jià)格不菲。

這樣的美味并不多得，只有在一年中六、七兩個(gè)月份有此口福，吃貨們快到大理可勁吃菌吧！